크림과 슈크림 차이

목차
1. 크림(Cream)이란?
2. 슈크림(Chou & Cream)이란?

 

1. 크림(Cream)이란?

균질화하지 않은 우유에서 지방이 많은 위쪽 층을 분리한 식품. 지방이 밀도가 낮기 때문에 우유의 위쪽으로 떠오른다. 크림 분리기를 사용하여 원유에서 크림을 분리한다. 크림을 분리하고 남은 우유는 탈지유다.

 

＊ 우유(Milk) : 원유를 살균 또는 멸균 처리한 것. (원유 100%, 식품공전 제5. 식품별 기준 및 규격 참고)

＊ 전고형분(Total-solids) : 우유에서 수분을 뺀 나머지 성분

＊ 무지유고형분(Solids Not Fat) : 전고형분에서 지방을 뺀 나머지 성분

＊ 전지유(Whole milk) : 지방을 전혀 제거하지 않은 우유

＊ 탈지유(Skim milk) : 우유 가공 시 지방을 분리하고 남은 나머지 우유

 

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2. 슈크림(Chou & Cream)이란?

크림을 넣은 빵을 뜻한다. 프랑스어로 슈 아 라 크림(Choux à la Crème), 영어로는 크림 퍼프(Cream Puff)다. 그러나 대한민국에서는 슈크림빵 안에 들어가 있는 크림을 슈크림이라고 부르는 경우가 있다. 이는 잘못된 것이다. 슈 아라 크림이라는 단어가 너무 길어서 줄여 쓰다 보니 슈크림이라는 단어가 생겨난 것으로 보인다. 국립국어원에 '슈크림'을 검색하면 원어 표기법으로 'chou & cream'으로 나온다. 즉, 크림만 뜻하는 것이 아니라 빵 부분이 포함된 전체를 지칭하는 것이다.

서양과자의 하나.
반죽한 밀가루를 구워 내어 그 속에 크림을 넣어 만든다.
- 네이버 국어사전 -

대부분 슈크림이라고 하면 하얀색의 크림과는 다른 노란색의 크림을 생각할 것이다. 실제로 브랜드 제과점만 보더라도 슈크림빵이라고 명기하여 판매하고 있다. 하지만 슈크림은 이미 그 자체로 빵의 종류를 뜻하는 것이다. 따라서 엄밀히 따지면 우리가 알고 있는 노란색 크림은 크림의 다른 한 종류이기에 슈크림 대신 다른 명칭을 부여해야 하는 것이 맞다고 본다.